کلوچه به این نازی دیدی ؟

بریم سراغ رسپی خوشمزه ش😍

من خودم چندین ساله با این آموزش کار میکنم خیلی راضیم خیلی هم ممنونم از استاد عارف بزرگوار بابت آموزش بی نقصشون🙏

فقط شما یه صفر از کناره هر کدوم بردارین میشه خونگی
ینی ۱۴۰۰کیلو گرم میشه ۱۴۰گرم واسه خونگی فقط یه صفر از کنارشون کم‌ کنین همین .
نکته ی اول مواد مغزی گفته یک بسته خرما شما مغزی رو چشمی برو مثلا با ۱۵تا خرما یه مشت پودر نارگیل دومشت خورده کیک کمی هل کمی پودر گردو وهمه رو در آخر با گلاب مجاز بکن که خمیری بشه منسجم که تو دست گرد می‌کنی خورد نشه و زمین نریزه .
نکنه ی بعدی نباید زیاد داخل فر بمونه زود خشک میشه .
نکته بعدی انداختی داخل فر یک دقیقه بعد آب سر اسپری بکن روی کلوچه ها و بزار بپزن .
نکته ی اخر اصلا آرد اضافی نزن بهش دیدی به دست میچسبه خمیرت بنداز یخچال خودشو بگیره .

راستی بجای جوش از بکین استفاده بکن نوک قاشق چ خ
خواهش پکین هم واسه خونگی نصف ق چ خ بزن
دمای فر خونگی ۱۷۰

موفق باش عزیزای دلم 💜

#کلوچه_شمالی_عارف



مواد لازم برای خمیر :

پودر قند ............. 600 گرم

گلاب ................. 200 گرم

روغن مایع ......... 400 گرم

شربت بار .......... 300 گرم

تخم مرغ .......... 400 گرم(حدوداً 7 عدد)

آرد ................. 2 کیلوگرم

جوش شیرین ... 1قاشق غذاخوری سر خالی

بکینگ پودر ...... 1و 1/2 قاشق غذا خوری

رنگ زرد زعفرانی .......... به میزان لازم (سلیقه ای)


موادلازم مغزی:

خرما ..................... 1 بسته

گردوخرد شده .......... 250 گرم

پودر هل ................. 2 قاشق غذاخوری

خورده شیرینی الک شده .......... مقداری



طرز تهیه مغزی : * هسته خرما را گرفته، با گردو، خرده شیرینی و پودر هل داخل دستگاه ریخته تا خوب مخلوط شود.
طرز تهیه خمیر کلوچه: * ابتدا پودر قند، تخم مرغ، شربت، گلاب و روغن مایع را درون پاتیل ریخته، با مفتول دستی خوب مخلوط می کنیم. سپس رنگ زرد را افزوده و مخلوط می کنیم.
* آرد، جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و به مواد بالا اضافه می کنیم.
* خمیر آماده شده را داخل نایلون قرار داده، به مدت یک ساعت داخل فریزر قرار داده تا کاملاً خودش را بگیرد.
* بعد از زمان ذکر شده مقداری از خمیر (۵۰ گرم) برداشته و پهن کرده، از مواد مغزی وسط خمیر قرار داده، سپس خمیر را گلوله کرده، درون سینی فر قرار می دهیم. اگر خمیر به دست می چسبید، دستان خود مقداری روغن بمالید، از اضافه کردن آرد خودداری کنید.
* روی آن مهر زده سپس با قلمو زرده تخم مرغ را که با کمی شربت بار مخلوط کرده ایم، روی شیرینی مالیده و مقداری پودر پسته روی آن می پاشیم. از قالب شیرینی پنجره ای نیز می توانید برای مهر زدن استفاده کنید. به این صورت که قالب را درون آرد زده سپس روی خمیر مهر بزنید.
* سینی را درون فر با درجه حرارت 220 درجه سانتیگراد، به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می دهیم (فر را از ۱۵ دقیقه قبل گرم کرده ایم). لطفا بیش از زمان ذکر شده اجازه ندهید که شیرینی داخل فر بماند زیرا سفت می شود.
* بعد از خنک شدن داخل سینی سرو قرار می دهیم.

✅ نکته:
برای مجاز کردن شیرینی می توانید از خرما، گردو، پودر نارگیل، هل و کمی گلاب استفاده کنید.
بعد از خارج کردن شیرینی از فر می توانید مقداری شربت بار که با گلاب و کره مخلوط کرده اید روی شیرینی مالیده و با پودر پسته تزیین کنید.

سنتی ومدرن https://t.me/joinchat/AAAAAFSLG4eoB-OuMIgmyw